活鱼怎么检测？
现在不少无良商贩为了让死鱼看起来很新鲜，用小苏打、甲醛等浸泡、喂养鱼。那么我们怎么分辨呢？
首先说说小苏打。被浸泡的鱼，身上会有淡淡的白色粉末，尤其是腹部，而鱼口和鱼鳃更黑绿。这种鱼买回家后，烹调时容易烂，而且味道也略苦。挑选时一定要看鱼身、鱼口和鱼鳃，这样的鱼建议别买。
其次是孔雀石绿。该化学品含有致癌、致畸、致突变的可能性。目前不少商贩将这种化学制剂用于活鱼的养殖中，用来治疗鱼的水霉病，因此鱼死后容易被人当成鲜鱼出售。鱼被孔雀石绿处理后，体表青黑处略带蓝紫或蓝绿色金属镜面光泽，不法商贩多将其用报纸或塑料袋罩着。鱼贩一般不会在你眼前去剥鳞，如果你买回后，在剥鳞时有鳞片脱落或剥不下来的情况，就怀疑是用孔雀石绿处理的，建议倒掉。
最后是甲醛。商贩用含甲醛的水喂养鱼，可起到消毒和杀灭寄生虫的作用。挑选时一定要注意鲤鱼、黑鱼等易生病和寄生虫病的鱼。