mag虾红素是什么东西？
相信经常养金鱼的朋友都对虾红素不陌生，有时候金鱼染色的色素就是虾红素，虾红素主要从虾和蟹等甲壳纲动物中提取，它的主要作用是促进动物性色素代谢，强化、固化红色，使鱼体颜色更加的艳丽，它的作用机理主要是干扰藻类、细菌、真菌等产生色素的生物体系，抑制其色的形成。
虾红素又叫虾青素，它的很多特性与胡萝卜素类似，主要也是存在于一些水生动物的身体内，也可由微生物合成。它的发现要比胡萝卜素晚得多，然而在鱼体色素代谢和保健食品开发方面，它的应用价值却远比胡萝卜素高，正被世界各国广泛应用于食品、药品、化妆品等方面。
在自然界，除细菌和某些真菌外，其他生物是不合成虾青素的，它只存在于一些生物体内，如虾、蟹、鱼、蚌、虎鳝等甲壳类动物体内，而且在这些生物活的时候，虾青素才会存在，一旦死亡，虾青素就会产生脱羟反应而转化为其他类物质，丧失它的营养价值和保健作用。
虾红素在天然植物提取物中尚未见报道，在自然界中，除了红虾类以外，其它大多数虾类体内还含有叶红素。从虾、蟹、乌贼鳃部提取的虾青素（赤虾红素）是近年来国内外开发的一种新型食品添加剂。
它在水产品加工、配制调味剂、强化食品、保健食品等方面有广泛的用途。特别是作为食品着色剂，用量不受限制，比胡萝卜素有着更好的应用前景，前景看好。
虾红素的保健作用
一、对抗早衰
虾红素可以消除因加班、熬夜产生的黑眼圈，对消除因饮食不规律而形成的腹部肥胖也有很好的效果，虾红素还有抵抗黑色素产生的功效，因而可以缓解雀斑、褐斑的产生。
二、对抗疾病
1、对抗肝功能衰退
肝衰竭时，体内胆绿素氧化为胆红素的结果会受到妨碍，因而使血浆和肝红细胞中存留大量的胆红素，难以正常代谢清除。这时，如果摄入适量的虾红素，就可以将此毒素化为无害的物质从尿中排出体外，因而可减轻病情。
2、对抗贫血
因为虾红素能提高红细胞中血红蛋白的含量，所以具有促进血液的生成和代谢的作用，可预防贫血。