腊肠放三个月能吃吗？
答主也是广东人，也做香肠腊肉，不过没这么夸张一次做那么多，一般是一次做2斤肉左右，做了10来条香肠或者4、5块腊肉。 首先，从营养方面考虑，任何食物都含有一定的水分，晒得越久，所含的营养成分流失越多。其次，从口感方面考虑，随着时间的延长，蛋白质会水解为氨基酸物质，脂肪则会进一步氧化酸败，新鲜的肉类经过长时间的晾晒，会产生蛋白质的代谢产物和胺类物质，因此会有明显的腥味。最后，从卫生角度看，任何微生物都能在适宜条件下繁殖，长时间暴晒的腊肉表面会产生亚硝基化合物等有害物质，而浸泡在油脂里的腊肉由于隔绝氧气，内部有可能腐败变质但外部却很难看出。
因此对于题主这个问题我给出两点建议：
一是不一定要全部吃完，可以留一部分给来年。毕竟再好吃的美食，吃多了也会腻啊！特别是现在生活条件越来越好，各种美食层出不穷，人们口味也越来越挑剔。
二是吃的时候注意不要吃了上过期的食品，如果味道明显不对了就立即扔掉，别心疼。
其实只要注意这两点，就可以放心食用了。